【世界新要闻】大盘鸡哪家好吃_大盘鸡的正宗做法

1、　　新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。下面给大家介绍大盘鸡的`正宗做法，欢迎阅读!

(资料图片)

2、　　整鸡一只(约2公斤左右，最好是土鸡)，洗干净并剁成同样大小的块状;

3、　　土豆(又叫洋竽)三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;

4、　　青椒6个，切成大小差不多的斜块;

5、　　红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶;

6、　　皮带面(也有叫裤带面的，就是宽的手擀面条)。

7、　　大盘鸡烹饪步骤：

8、　　把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出;

9、　　将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;

10、　　将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;

11、　　将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;

12、　　加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;

13、　　倒入一些啤酒在锅中，并烧开;

14、　　将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖7分钟，然后用小火炖10几分钟;

15、　　等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可);

16、　　大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出

17、　　备注：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”)，醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。

本文[高级伪原创标题]到此分享完毕，希望对大家有所帮助。